冬日的阿尼玛卿雪山静谧巍峨，而在青海省果洛藏族自治州玛沁县的农畜产品加工冷链物流产业园内，却是一派热火朝天的景象。1月16日，青海原牛香食品有限公司的一条现代化生产线正式投入运营，标志着青藏高原上规模最大的牦牛肉丸生产基地正式建成投产。

这座总投资超过2亿元的现代化工厂内，恒温恒湿的无尘车间里，一条长达300米的智能化生产线上，经过严格检疫的新鲜有机牦牛肉，在自动化设备的操作下，完成从原料处理到成品包装的全部工序。一颗颗Q弹可口的牦牛肉丸在这里诞生，仿佛一颗颗晶莹剔透的"高原明珠"。

生产车间内

据公司生产总监杨艺勇介绍，从牦牛屠宰到成品出厂，整个过程严格控制在4小时以内。工厂配备了专门的屠宰车间和分割生产线，确保产品来源可追溯、品质有保障。通过独特的"速冻螺旋锁鲜技术"，只需25分钟就能将肉丸中心温度降至零下18℃，最大限度保留了产品的营养和风味。

目前工厂已实现规模化生产，达产后日产能最高可达30吨。市场销售方面，企业采取线上线下结合的模式，在上海、江苏、广东等地建立了稳定的销售渠道，并成功打入港澳市场，成为首家在港澳销售牦牛肉丸的内地品牌。

值得关注的是，该项目不仅带来了显著的经济效益，还创造了大量就业岗位。来自玛沁县拉加镇的利措就是其中一位受益者，她告诉记者："以前靠放牧为生，冬天最怕遇到雪灾。现在在家门口就能上班，每个月有稳定的收入，还能学到技术，感觉心里特别踏实。"项目完全建成后，预计将带动200多名当地牧民实现就业转型。

生产车间内

牦牛肉丸项目的成功，不仅解决了传统牦牛肉产品存在的口感粗糙、品牌化程度低等问题，更通过标准化加工和现代化技术的应用，推动了牦牛产业向高质量发展迈进。企业负责人李易表示："我们坚持'有机放养、四年生长周期'的产品标准，就是要将高原的自然优势转化为产品的独特价值。"

在技术研发方面，企业实现了传统工艺与现代技术的有机结合，在产品口味上不断创新，目前已开发出枸杞、黄蘑菇等7种特色风味。同时，企业还牵头制定了4项团体标准，填补了牦牛肉丸品类的标准空白。

生产车间内

青海省农业农村厅相关负责人指出，推动牦牛产业高质量发展，关键要实现精深加工和价值提升。通过发展肉丸等高附加值产品，不仅能够拓宽市场空间，还能带动上游养殖业的发展。

在产业链整合方面，企业采用"企业+合作社+牧户"的合作模式，与当地生态畜牧业合作社建立稳定合作关系，以高于市场价格收购有机牦牛。这既保证了原料质量，又增加了牧民收入，预计每年可带动合作牧户增收超过20%。

玛沁县委副书记、县长靳才表示，原牛香项目的建成投产，是该县推动生态畜牧产业高质量发展的生动实践。通过延伸产业链条、提升产品附加值，成功将当地的资源优势转化为经济优势，为同类地区提供了可复制的发展经验。

站在新厂房远眺雪山牧场，一颗小小的牦牛肉丸承载着高原牧民的希望与期待，见证着传统畜牧业向现代化转型的铿锵步伐，正在成为展示青海生态价值和产业潜力的一张闪亮名片。