冬日的阿尼玛卿雪山静默矗立，山脚下青海省果洛藏族自治州玛沁县的农畜产品加工冷链物流产业园却是一片热火朝天。1月16日，青海原牛香食品有限公司的全自动化牦牛肉丸生产线正式投产，标志着青藏高原规模最大的牦牛肉丸生产基地诞生。

这座总投资超过2亿元的现代化厂房内，恒温恒湿的无菌车间里，一条长达300米的智能化生产线上，经过严格检疫的新鲜有机牦牛肉，在精准控温下完成打浆、定型、熟化等全自动工序，最终成为一颗颗富有弹性的牦牛肉丸。

生产车间内。祁海峰摄

从牦牛屠宰到成品出厂，整个过程不超过4小时。公司配备了专属的屠宰厂和分割生产线，确保产品的有机可追溯性，并锁住最佳口感。生产总监杨艺勇介绍："通过'速冻螺旋急速锁鲜'技术，25分钟内就能将丸体中心温度降至零下18℃，最大限度保留了肉质的新鲜度和营养成分。"投产后，企业的日产能最高可达30吨。

在市场拓展方面，企业采取线上线下双管齐下的策略。在线下开设品牌专卖店的同时，线上渠道也全面铺开，目前已成功获取上海、江苏、广东等地的首批订单，累计金额突破500万元。

生产车间内同样是一片忙碌景象。来自玛沁县拉加镇的利措正在熟练地操作着真空包装机，她表示："以前靠放牧为生，总担心遇上雪灾。现在在家门口就能上班，不仅收入稳定，还能学到技术，心里特别踏实。"项目完全达产后，预计可带动200余名当地牧民转型成为产业工人。

生产车间内。祁海峰摄

这颗小小的牦牛肉丸，承载着牦牛产业高质量发展的重任。传统牦牛肉在口感和品牌化方面存在局限性，而将其制成肉丸形态，则通过现代工艺改善了这些问题，既打开了更广阔的市场空间，又实现了标准化加工，突破了初级农产品的局限。规模化生产不仅能稳定消耗牦牛原料，更能有效拉动上游养殖端的发展。

对产品的品质把控，创始人李易有着近乎苛刻的要求。他强调："有机放养、四年生长周期，缺一不可。我们要在原料关上严格把关，将高原的'时间价值'转化为产品的'风味价值'。"

目前，企业已牵头制定四项团体标准，填补了青藏牦牛肉丸品类的标准空白。同时，公司还融合非遗技艺与现代工艺，开发出包括枸杞、黄蘑菇在内的七种特色口味。产品已成功获得港澳市场准入资质，成为内地首家进入港澳市场的牦牛肉丸品牌。

生产车间内。祁海峰摄

原牛香工厂的投产，是青海打造绿色有机农畜产品输出地战略的重要成果。青海省牦牛存栏量占全国三分之一，如何将资源优势转化为经济优势，一直是发展的关键命题。

"推动牦牛产业高质量发展，核心在于'精深加工'和'价值提升'。"青海省农业农村厅党组成员李明表示："开发牦牛肉丸等精深加工产品，借助现代技术开拓高端市场，对延伸产业链、提升价值链至关重要。"

企业通过"企业+合作社+牧户"的订单模式，与玛沁县生态畜牧业合作社建立了稳定的合作关系，以高于市场价格收购有机牦牛。这一模式不仅保障了原料品质，也为牧民提供了稳定的收入来源，预计每年可带动合作牧户增收超过20%。

"发展县域经济，关键在于找准特色、做强产业。"果洛州玛沁县委副书记靳才表示："原牛香项目正是重要抓手。它不仅向上整合提升养殖端，向下延伸产业链、打造品牌，还成功将玛沁县的生态和养殖优势转化为产业优势，为生态畜牧地区的发展提供了可复制的经验。

站在新厂房前远眺雪山牧场，这颗牦牛肉丸承载着高原人民对美好生活的向往。它从草原出发，经过传统与现代工艺的融合淬炼，正在成为展示青海生态价值和产业潜力的一张"金名片"。