临近春节，湖北潜江生态龙虾城的餐馆内人声鼎沸。食客们围坐在一起，脚边烤着火，手上熟练地剥开虾壳，蘸上汤汁的鲜嫩虾肉入口即化，每个人的脸上都洋溢着满足的笑容。

窗外是冬日雪后初晴的景象，室内却是一片热火朝天的吃虾场景。这种反季节的繁荣，展现了潜江龙虾突破自然条件限制的独特魅力。

“以前小龙虾只能在夏天吃到，现在竟然成了春节餐桌上的新宠。”一家餐馆的负责人董兴华介绍道。如今即使在冬季，也有源源不断的优质虾源供应，吸引了不少食客专程前来品尝。

小龙虾本应在冬季休眠，为何此时还能鲜活上市？通过技术创新，潜江实现了小龙虾的全年稳定供应。技术人员周自明解释说，通过对池塘进行工程化改造，划分繁育区和养殖区，精准控制密度，阻断了小龙虾冬眠的习性。

在张家窑试验基地，虾农罗吉登正熟练地进行捕捞作业。他一边展示刚捕获的小龙虾，一边介绍：“看这些虾，壳薄光洁、活力十足，品质上乘。”如今冬季小龙虾的价格比夏季翻了一倍多，养殖户增收显著。

技术人员还通过调控水质环境和饲料管理等手段，为小龙虾营造了适宜的生活条件。即使在秋冬季节，小龙虾也能保持良好的生长状态，确保了稳定的产量和优质的品质。

目前，潜江已在多地推广“四季有虾”的养殖模式，建设示范点120个，总面积超过9万亩。预计全年冬虾产量将突破2.6万吨。

在交易中心，负责人何老板正忙着处理订单：“今天中青虾的价格每斤26元，炮头虾更是能达到七八十元一斤。”养殖户赵师傅也感叹：“现在虾子根本不愁卖，收入比以前翻了一倍多。”

随着养殖技术的提升和模式创新，潜江小龙虾实现了从季节性供给向全年稳定供应的转变。不仅为养殖户带来丰厚收益，也让餐饮企业能够在冬季推出丰富的龙虾菜品。

如今，在武汉等地的餐厅，冬季小龙虾的需求量持续增长。一家连锁店负责人表示：“冬虾肉质紧实、黄多味美，顾客反馈非常好。”

这个冬天，小龙虾不再“冬眠”，它以鲜活的姿态登上餐桌，不仅丰富了人们的味蕾体验，更描绘出了乡村振兴和产业兴旺的美好图景。