在杭州、大连、西安等城市的街头，当人们像往常一样走向豆浆摊和油条摊时，会发现蜜雪冰城门店旁多了一个醒目的标识——"早餐系列"。五红奶、五黑奶、玉米奶等产品统一定价5元，这一看似简单的品类扩充，实则是新茶饮巨头对中国1.35万亿元早餐市场的一次重要布局。

以平价茶饮起家的蜜雪冰城，正在通过"价格优势+套餐组合"的方式切入万亿级早餐市场。这一跨界尝试不仅反映了新茶饮行业从高速增长向存量竞争转变的趋势，更折射出中国消费市场全时段、全场景渗透的深层变革。

蜜雪冰城半年报显示，截至2025年，其全球门店已突破5.3万家，上半年营收同比增长39.3%至148.7亿元。但在亮眼业绩背后，中国新式茶饮市场增速已明显放缓，从2017-2022年的24.9%复合增长率降至2025年的5%-7%。

茶饮门店的运营呈现出显著的时间段特征：午后高峰时期人潮涌动，而上午时段却相对冷清。这种闲置产能成为待开发的价值洼地。通过将营业时间前移，蜜雪冰城抢占了7:30-10:00这一早餐时段的流量入口。

从运营效率看，增加早餐业务可以摊薄房租和设备折旧等固定成本，提升单店盈利能力。同时，一旦消费者形成在蜜雪冰城吃早餐的习惯，可能会带动其下午茶和晚间消费，从而提高整体复购率。

当前， breakfast market的竞争已进入红海状态。传统品牌如肯德基、麦当劳通过咖啡升级早餐矩阵；新兴势力如便利蜂则凭借"现制早餐+即时配送"抢占通勤场景；个体摊贩仍在社区市场坚守特色。

蜜雪冰城的布局优势在于其密集的门店网络，5.3万家门店中超过55%位于社区和校园等黄金地段。这种网点密度甚至超过了连锁便利店，为即时性早餐消费提供了便利条件。

蜜雪冰城试图用工业化思维重构传统、分散的早餐市场。其供应链优势使其能够以低于独立早餐品牌的成本实现标准化生产。但 breakfast产品的高时效性和对新鲜度的要求，仍对其现有仓储物流体系提出挑战。

在价格策略上，5元早餐奶和2.9元面包的组合精准卡位市场空白：既比路边摊更卫生体面，又远低于高端品牌的定价。这种低价策略需要持续的成本控制能力，这对供应链效率提出了更高要求。

地域差异是另一个重要挑战。中国 breakfast文化具有强烈的区域性特征。蜜雪冰城目前的产品线虽然覆盖了基础需求，但难以满足各地的差异化口味偏好。

在试点城市的选择上体现了战略眼光：大连代表东北市场，西安辐射西北，南宁覆盖华南，杭州测试长三角消费习惯。这种区域试错策略有助于积累数据并优化全国推广方案。

蜜雪冰城正在探索"1+1"人力模式，即由原有店员提前到岗，并搭配兼职早餐专员，以验证单店在 breakfast时段的承载能力。这种精细化运营管理将直接影响 breakfast业务的成败。

从市场反馈来看，消费者对价格敏感度高但忠诚度低。蜜雪冰城需要证明5元定价不仅能吸引尝鲜消费者，更能建立可持续的盈利模型。毕竟， breakfast生意的本质是对运营效率的极致追求。