又一家东北烘焙品牌即将在北京崭露头角。

据可靠消息显示，沈阳知名烘焙品牌"入口天物"的北京首店正在紧锣密鼓地筹备中。位于西直门凯德商场的门店目前正在进行装修，并且已经展开了人员招聘工作。

作为沈阳"入口刚好"旗下的新锐品牌，"入口天物"自去年年底在沈阳万象城开设首店以来，迅速扩张，在西安、青岛、呼和浩特和天津等多个城市接连开店。每一家新店的开业都能引发当地消费者的热烈追捧，单店的日营业额更是达到了惊人的20万元。

值得注意的是，像"入口天物"这样的东北烘焙品牌正在集中发力，将目标瞄向北京的中高端商场市场。

人均消费45元，年轻人甘愿排队两小时

在天津首店开业当天，不少消费者早早就赶来排队。Judy（化名）特地在早上10点开门时就前往打卡，但即便如此，她还是需要等待半小时才能进入店内。

等到结账准备离开时，店前已经挤满了顾客，甚至一度堵塞了商场的通道。这样的火爆场面几乎成为了"入口天物"每家新店开业的常态。

去年12月，西安首店在万象城开业时，每天都要排队2-3个小时，首周抖音话题播放量更是突破了亿次大关。如今，这家店在大众点评的西安烘焙热门榜上仍稳居榜首。

目前，"入口天物"已经在北京、兰州、南昌、太原等地完成了门店围挡，即将正式开业。据业内分析人士透露，单店的日营业额最高可达20万元。

△图片来源：大众点评

在烘焙行业竞争日益激烈的当下，成立仅9个月的"入口天物"为何能迅速崭露头角？

首先，其门店设计极具吸引力。开放式的设计理念、工业风的机械装置以及弧形回廊式的布局，让不少消费者感叹，购买面包的过程就像参观一场艺术展览。

最引人注目的是店内的电子动态翻页装置，实时更新着各类产品的出炉时间和新品信息。这种设计不仅吸引了消费者的注意力，更激发了他们的好奇心。

同时，"入口天物"将传统后厨直接搬到了门店前场，透过透明的玻璃窗，消费者可以全程观看烘焙师傅制作面包的过程。每款产品还附有详细的产品说明书，标明了原料、制作时间和制作者信息。

与传统的柜台加货架模式不同，"入口天物"采用了圆形环岛式的陈列、打包和结账区域设计。弧形的动线搭配绿色植物主题空间，营造出清新自然且富有格调的购物氛围，为消费者提供了舒适的购物体验。

△图片来源："入口刚好"官方公众号

在产品定价方面，"入口天物"并不走平价路线。其招牌榴莲王面包售价为29元/个，榛巧布里奥斯38元/个，蛋挞系列产品则多在16.8元/个左右。人均消费约为45元左右。

这样的定价策略与其选址定位密不可分。"入口天物"通常选择万象城、中大国际等高端商业综合体开设门店，目标客户是对品质和购物体验有较高要求的消费者。

同时，门店面积普遍在上百平方米，采用现烤工艺，对手工制作的要求也较高。据了解，单店员工配置在50人左右。

可以说，"入口天物"的成功离不开其对高颜值体验和品质追求的坚持。

事实上，不只是"入口天物"，多个东北烘焙品牌都在北京市场积极布局，抢占份额。

例如，沈阳的一栗Nutco在北京大兴区荟聚商场一层也即将开设首店。该品牌以烘焙零售为主，提供面包、蛋糕等产品，同时也售卖板栗、冰淇淋和坚果零食，人均消费在40元左右。

去年起，一栗Nutco开始走出东北，在天津落地生根，并在今年陆续拓展至南京和呼和浩特等地。其天津首店在大众点评上的评论中，"排队两小时"成为了最常见的反馈。

此外，来自辽宁锦州的"崎本的店"在北京市场也人气颇高。去年，该品牌在西单更新场开设了北京首店；今年，则相继入驻了龙湖长楹天街和荟聚购物中心两大中高端商场。

最近，"崎本的店"还推出了新店型——"崎本的店·烘焙小镇"。除了招牌的日式吐司外，还新增了蛋挞、三明治和蛋糕等产品线。定价方面保持中高端水准，6寸蛋糕售价在169-189元之间。

就连哈尔滨的老字号品牌"老鼎丰糕点铺子"也加入了这一行列。其北京门店在设计上更加年轻化，例如朗园店引入了咖啡和茶饮元素；国贸商城的快闪店则以传统点心盒子为灵感，通过红黄色调打造出了一个兼具传统与时尚的消费空间，吸引了众多年轻人的关注。

东北烘焙品牌在北京市场的集中发力，不仅验证了其商业模式的可行性，也为未来的全国扩张奠定了重要基础。成功打入北京市场，无疑是对品牌的有力背书。