当湘菜遇见海南，当香辣碰撞清淡，会擦出怎样的火花？7月8日至9日，2025“味道湖南”第二十届湘菜美食文化节在海口激情上演。

作为全国唯一的自由贸易港和全球知名的旅游胜地，海南为湘菜产业提供了更多可能性。更健康、更开放的发展理念让两地饮食文化在这里交融。

7月9日下午，海口骑楼建筑历史文化街区北门人头攒动。活动现场布置了8个灶台，吸引了众多市民和游客驻足观看。“雪天杯”湘琼名店名厨厨艺创新邀请赛正如火如荼地进行。厨师们挥舞大勺，铁锅的声音与袅袅香气交织在一起，为古色古香的骑楼老街增添了不少看点。

海南菜以清淡本味为主，而湘菜则以香辣著称，两地在口味和烹饪风格上有着明显差异。一位来自河南的游客张锋好奇地询问：“为什么湘菜比赛会在海南举办？”对此，中国烹饪大师许菊云解释道，海南丰富的食材资源和对原味的追求为湘菜发展提供了契机。他表示，推广健康湘菜的理念与琼菜的特色不谋而合。

海口市民林光海一边拍摄视频一边告诉记者：“这两年，湘菜在海南越来越受欢迎。一方面是因为改良后的湘菜降低了辣度和油盐使用；另一方面，像浏阳蒸菜这样的非辣湘菜也逐渐被海南人接受。”

数据显示，目前海南已有各类湘菜餐饮门店8000家，年营收约30亿元，成为当地外来菜系中门店数量最多、发展最快的代表。

近年来，湘菜凭借其独特魅力席卷全球，市场版图持续扩大。全产业链产值已突破6000亿元，以17.6%的市场占有率位居全国八大菜系之首。

未来，湘菜该如何进一步发展？许菊云认为，湘菜需要更加开放，向高端转型，并积极拓展国际市场。而海南作为自由贸易港和国际旅游胜地，为湘菜走向世界提供了理想平台。

在海口国际免税城的毛家饭店内，据相关统计，2025年上半年海南接待境外游客超100万人次，在国内名列前茅。随着自贸港政策红利持续释放，湘菜餐饮企业将享受到更多发展便利，包括更低的设备和食材采购成本，进一步提升品牌国际竞争力。

美食节期间举办的高质量发展大会上，专家们一致认为，海南独特的地理优势和政策优惠为湘菜发展创造了有利条件。湘菜产业有望借助自贸港东风，在国际化发展的道路上走得更远。

“举办湘菜美食节不仅是为了办好一场活动，更是要通过这一平台促进湖湘文化的传播和湘菜产业的发展。”湖南省人民政府驻海南办事处负责人表示。