立秋节气即将到来，北京多家老字号餐饮推出各式美食，开启“贴秋膘”模式。随着天气转凉，京城的餐饮市场也迎来了一波消费热潮。

在烤肉季，特别推出的“烤三串”系列备受欢迎，其中包括mini版的烤羊肉串和烤芝麻鸭肉串，为消费者提供了更具性价比的选择。同时，为了迎合暑期学生和家长的需求，餐厅还特别推出了优惠活动。

烤肉宛的传统名菜锅塌牛肉也在立秋前夕重新上架。据中国烹饪大师、烤肉宛总经理王刚介绍，这道菜选用优质的牛肋条，口感软烂入味，是京城传统美食的代表之一。恢复供应后迅速成为门店的热门菜品。

老西安饭庄今年在经典羊肉泡馍的基础上进行了创新升级，推出了“羊腩版”。经理白穆沙表示，这种版本选用了肥瘦相间的羊腩肉，更适合制作泡馍，因此特别赶在立秋前推出。此外，砂锅居的“砂锅夯四宝”汇集了把子肉、mini狮子头、虎皮尖椒和虎皮鸡蛋，成为消费者眼中的“秋老虎克星”。

据萃华楼等多家老字号反馈，“贴秋膘”传统美食如萃华肘子和宫廷奶汤炉肉依然是消费者的最爱。为应对立秋当天的销售高峰，各门店在食材准备、服务接待等方面都做了充分准备，同时在外卖业务上也预期将迎来新一轮增长。