近年来，国内餐饮市场呈现出显著的消费升级趋势。消费者在追求性价比的同时，逐渐淡化对"高溢价、强氛围感"的盲目追逐，这一转变推动整个行业进入以"高性价比"为导向的战略调整期。
北京市统计局数据显示，今年1-7月北京餐饮收入达792.0亿元，同比下降3.6%。但从结构来看，品质化、特色化和健康的餐饮需求持续强劲，高质价比的餐食备受青睐。限额以上咖啡馆和餐饮配送服务行业分别实现11.4%和8.9%的增长，线上消费表现尤为活跃，同比增长7.8%。
作为重要的民生产业，餐饮业在推动消费升级、促进就业、带动综合消费方面发挥着关键作用。围绕首都功能定位，北京正着力构建完善的美食体系和多元化的业态格局，通过优化产业结构、提升服务水平、完善配套政策，打造具有国际影响力的"国际美食之都"。
2024年，北京正式启动国际美食之都建设。去年上半年，全市新增餐饮企业4842家，日均新增餐厅约26.5家，餐饮业收入占社会消费品零售总额的10.04%。通过举办"国际美食荟"系列活动、发布主题地图和特色游线路等举措，北京展现出打造国际美食之都的强劲动力。
尽管取得显著进展，北京餐饮业仍面临房租成本高、利润率低等问题，导致行业同质化现象较为普遍。此外，品质化和特色化发展不足，优质餐饮供给在公园景区等场所覆盖不够，高品质餐饮聚集区数量有限且分布不均，与消费需求尚有差距。
针对这些挑战，未来需要从优化市场环境、深化供给侧改革、提升服务品质等方面着手。通过鼓励老字号创新升级、研发特色菜品、打造"新京菜"品牌，以及引导连锁餐饮企业拓展新兴消费场景，推动行业向精细化方向发展。
今年8月1日起，新修订的《北京市食品经营许可审查细则》取消了场所面积限制等规定，为小微餐饮企业和新兴业态提供更多便利。随着各项利好政策持续落地，北京餐饮业有望迎来新的发展机遇。